Il y a de peu de temps, je vous ai dévoilé LA fameuse recette du couscous préparé à merveille par ma femme.

Voici aujourd’hui une nouvelle invitation au voyage, avec cette spécialité du Maghreb aux mille et une saveurs que j’affectionne tout particulièrement : le Tajine aux pruneaux.

Le Tajine, c’est une succession de saveurs délicates et de parfums agréables : humez les vapeurs dégagées et vous aurez l’impression d’être au pays. Les épices orientales relèvent délicatement la viande mêlée de fruits secs. Les ingrédients changent selon les désirs de chacun mais la cuisson reste finalement identique. La forme haute et conique du plat permet la diffusion optimale des saveurs et des arômes… ça vous donne l’eau à la bouche n’est-ce pas ?

Passons aux choses sérieuses, avec la recette de ce plat typiquement marocain :

LE TAJINE AUX PRUNEAUX

Préparation : 20 min  / Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de pruneaux
• du thé chaud
• 500 g oignons
• huile d’olive
• 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 dosette de safran
• quelques grains de coriandre écrasés
• 100 g amandes émondées
• 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Trempez les 500g de pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Une fois dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande. Lorsque les morceaux sont bien colorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les graines de coriandre. Couvrez d’eau et faites cuire 1 heure à feu doux. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert. Rissolez les amandes dans un peu de beurre chaud. Égouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

Accompagnez votre plat de semoule de couscous.

Allez, à vos fourneaux !